La Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon a été officiellement lancée le 26 septembre 2022 près de Lyon par Olivier Ginon, avec pour ambition d’œuvrer pour une gastronomie durable alliant excellence et engagement sociétal.
Elle promeut des actions concrètes autour de la préservation du patrimoine culinaire, la transmission des savoir-faire, le soutien aux chefs et acteurs de terrain, et l’innovation durable en cuisine et en pâtisserie. À travers des concours, des projets de recherche de variétés végétales adaptées aux défis climatiques, et des événements, elle sensibilise professionnels et publics aux enjeux d'une cuisine respectueuse de l'environnement et des ressources.
UN lien entre excellence, responsabilite et transmission !
"La cuisine a toujours été bien plus qu'un savoir-faire. Elle est un lien entre les femmes et les hommes, entre la terre et l'assiette, entre les générations qui transmettent et celles qui inventent l'avenir. Aujourd'hui, face aux défis climatiques, environnementaux et sociétaux, nous avons la responsabilité de faire évoluer nos pratiques tout en préservant ce qui fait la richesse de notre patrimoine gastronomique.
C'est cette conviction qui a guidé la création de la Fondation pour la Cuisine Durable By Olivier Ginon.
Notre engagement est de rassembler les producteurs, les chefs, les experts et les partenaires qui souhaitent agir concrètement pour une alimentation plus responsable, plus respectueuse des ressources et plus durable. Ensemble, nous faisons émerger des solutions, valorisons l'innovation et encourageons les initiatives qui préparent la gastronomie de demain. Parce que les choix que nous faisons aujourd'hui dessineront l'avenir des générations futures, nous avons la volonté de contribuer à une cuisine qui allie excellence, responsabilité et transmission."
Olivier Ginon - Fondateur
Ensemble vers la gastronomie de demain !
"Depuis 2022, la Fondation pour la Cuisine Durable By Olivier Ginon porte une ambition forte : accompagner celles et ceux qui font vivre la gastronomie dans leur engagement en faveur d'un avenir plus durable. Au fil des années, nos initiatives ont créé des rencontres, suscité des découvertes et fait naître de nouvelles collaborations.
Des Collections Végétales aux Concours de Cuisine et de Pâtisserie Durables, chaque projet a été pensé pour encourager l'innovation, mettre en lumière les bonnes pratiques et donner envie d'agir.
Ce qui nous anime avant tout, ce sont les femmes et les hommes qui s'engagent au quotidien : producteurs, chefs, artisans, chercheurs, partenaires et mécènes. Leur enthousiasme, leur créativité et leur volonté de transmettre démontrent qu'une autre façon de produire, de cuisiner et de partager est possible. La Fondation est aujourd'hui un lieu de dialogue, d'expérimentation et d'inspiration. Ensemble, nous construisons une gastronomie qui reste fidèle à ses valeurs d'excellence tout en répondant aux défis de son temps.
Marie-Odile Fondeur - Déléguée générale
