Modules éditoriaux
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préservation DES GESTES, transmission et innovation
Les concours de la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon s’inscrivent dans une volonté de préserver les gestes et les savoir-faire culinaires tout en les faisant évoluer. Véritables espaces de transmission entre générations et d’expression des talents, ils encouragent une innovation responsable au service d’une gastronomie durable, respectueuse des produits, des saisons et de celles et ceux qui les façonnent.
À travers ces concours, la Fondation révèle et accompagne des chefs de cuisine et pâtissiers engagés, porteurs d’une vision d’avenir où l’excellence culinaire s’allie à une responsabilité consciente des enjeux environnementaux, sociaux et culturels.
"La durabilité, c'est avant tout une question de générations futures puisque ce sont les jeunes qui vont construire l'avenir. C'est très important. C'est une question de santé publique !"
Marie-Odile Fondeur, Déléguée générale de la fondation
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