LE Concours de la Pâtisserie Durable 2026
La Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon organisera, le 28 Septembre 2026, à Vatel Academy de Marcy-l’Étoile (69280), une nouvelle édition de son concours consacré à la pâtisserie responsable.
Pensé comme un laboratoire d’idées et de savoir-faire, ce concours invite les jeunes pâtissiers et pâtissières à explorer une pâtisserie plus consciente, où maîtrise technique, audace créative et responsabilité environnementale se rencontrent.
Un thème emblématique : le MILLEFEUILLE
Pour cette édition 2026, les candidats devront revisiter une pièce emblématique de la pâtisserie française, le Millefeuille, en y intégrant un ingrédient inattendu et profondément lié à la saisonnalité du concours : le champignon, sous toutes ses formes !
À travers ce thème, les participants sont encouragés à travailler des produits choisis avec exigence, à limiter le gaspillage, à explorer de nouvelles textures et à proposer des créations à la fois innovantes, gourmandes et porteuses de sens.
Par cette initiative, la Fondation pour la Cuisine Durable souhaite stimuler l’innovation, encourager une nouvelle lecture de la pâtisserie et accompagner les professionnels de demain dans la construction d’une gastronomie durable, engagée et résolument tournée vers l’avenir.
3ᵉ édition du Concours de Pâtisserie Durable
Président d'Honneur: Pierre Hermé
Président du Jury: Sébastien Vauxion
INSCRIPTION EN LIGNE ICI !
RENDEZ VOUS le 28 SEPTEMBRE 2026 !
VATEL ACADEMY LYON
Domaine de Lacroix-Laval
69280 Marcy-L'Etoile