Concours de la Cuisine Durable 2025

La Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon a organisé le 27 octobre 2025 à Vatel Academy de Marcy-l’Étoile (69280) la 3ème édition de son concours consacrés à une gastronomie plus responsable.

Les épreuves de cette édition sont présidées par le Chef Christophe Aribert, dont la vision sensible et profondément ancrée dans le respect du vivant guide le sujet proposé aux candidats:

• une tourte façon Pithiviers pour 8 personnes, à réaliser en 3 heures, associant le sandre à au minimum quatre légumes de saison, complétés par un cinquième légume imposé : la graine de lupin,
• une sauce herbacée sans crème, valorisant les végétaux et les alternatives aux matières grasses traditionnelles,
• une salade composée, mêlant plusieurs variétés de salades et herbes sauvages, accompagnée d’une vinaigrette servie à part.

Retrouvez le sujet 2025, ICI ! 

 

À travers ces épreuves, les candidats sont invités à travailler une cuisine de sens, attentive à l’origine des produits, à la sobriété des gestes, à l’équilibre nutritionnel et à la juste valorisation des ressources, tout en laissant place à l’expression personnelle et à la créativité.

 

3ᵉ édition du Concours de Cuisine Durable

 

 

 

 

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