Concours de la Pâtisserie Durable 2024
Forte du succès rencontré par le Concours de la Cuisine Durable, la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon a organisé, le 14 octobre 2024, à Vatel Academy de Marcy-l’Étoile (69280), la 1ʳᵉ édition de son Concours de la Pâtisserie Durable, dédié à une pâtisserie plus responsable, en collaboration avec Pierre Hermé et la Maison Valrhona.
Pour cette première édition, Pierre Hermé a choisi de laisser une liberté créative totale aux candidats, en les invitant à surprendre le jury à travers leur interprétation d’un gâteau de saison pour 8 personnes.
Retrouvez le sujet 2024, ICI !
Un sujet ouvert, conçu pour encourager l’audace, la maîtrise technique et une réflexion approfondie autour de la saisonnalité, du choix des matières premières et de la juste utilisation des ressources.
1ère édition du Concours de Pâtisserie Durable
Président d'Honneur et Président du Jury: Pierre Hermé
" Je peux dire aujourd'hui que mon métier c'est être en lien avec la terre et les paysans, c'est surtout la passion de découvrir, de sublimer les produits, de transmettre de l'amour, c'est entreprendre et innover".
Baptiste Blanc, Lauréat 2024
