Par la constitution d'un conservatoire matériel et immatériel, la Fondation œuvre à préserver le patrimoine culturel et naturel français : en perpétuant les gestes des meilleurs savoir-faire pour protéger les métiers en voie de disparition, en constituant des collections mémorielles, en créant des jardins, des potagers, des vergers et des collections végétales, au service des Chefs, pour une cuisine et une pâtisserie toujours plus durable.

La Fondation promeut une reconnaissance de la cuisine française à son juste niveau, au travers de l'organisation d'événements, de rencontres et d'expositions, échanges informels et de transmission.
Pour ancrer la transmission de savoirs et savoir-faire aux générations futures, la Fondation dispense des formations et finance des bourses en cohérence avec ses missions.

Par l'organisation de Dîners des Chefs, de Concours culinaires de renommée internationale et la création d'expériences culinaires innovantes, la Fondation s'appuie sur les années d'expérience d'Olivier Ginon et de ses entreprises pour rendre hommage aux femmes et aux hommes qui œuvrent dans la cuisine française.

En fédérant tout un écosystème d'acteurs de la cuisine possédant une forte expertise reconnue dans leurs domaines respectifs, la Fondation se donne les moyens d'animer un véritable laboratoire d'innovation et de tendances au service d'une cuisine vertueuse et solidaire.